30 de abril de 2013

Almoço de Dia das Mães - Menu





Bebidas

  • Suco natural de Laranja
  • Suco natural de Melancia
  • Refrigerante lata
  • Suco Del Valle lata
  • Cerveja
  • Caipirinhas

Ilha de Pães e Antipasti

  • Mini baguete francesa
  • Mini ciabatta
  • Baguete de levin
  • Baguete de parmesão
  • Mini australiano
  • Pães de ervas, cenoura e beterraba
  • Focaccia de provolone, brócolis, zuquini, atum, mussarela e sal grosso com alecrim
  • Mini pão de queijo
  • Berinjela grelhada com toque de alecrim
  • Abobrinha assada com tomilho e pimenta rosa
  • Pimentões defumados com alho confit
  • Alichela
  • Sardela
  • Tapenade de azeitonas pretas
  • Salsichinhas em conserva
  • Queijo parmesão
  • Queijo gorgonzola
  • Queijo mussarela
  • Queijo prato
  • Mussarela de búfala

Saladas compostas, in natura e Acompanhamentos

  • Seleção de folhas verdes (crespa, americana, agrião) melão orange em cubos e filetes de presunto
  • Salada Amarela: alface americana, cenouras ao dente, maça vermelha picada, fatias de abacaxi e passas pretas
  • Tomate com queijo branco
  • Brócolis com alho desidratado
  • Cenoura e rabanete ralado
  • Waldorf de Frango: maçã, frango, nozes, ervas finas, limão, salsão e maionese.
  • Berinjela e abobrinha empanada
  • Pimentões coloridos e cebola grelhada
  • Salada de pepino, iogurte e hortelã
  • Beterraba palito com cheiro verde
  • Ovo de codorna com mini cebolas e azeitonas pretas
  • Pimenta cambuci e jiló grelhado
  • Tabule
  • Batata russa
  • Salada de maionese
  • Cuscuz paulista
  • Melangeê de folhas nobres (alface americana, crespa, roxa, romana, lisa, friseê, mimosa, rúcula, agrião, radicchio)
  • Tomate caqui fatiado
  • Sunomono de pepinos com mix de gergelim torrados
  • Cenoura ralada
  • Beterraba palito com molho honey mustard
  • Mini cebolinhas marinadas
  • Picles com ervas aromáticas
  • Molho vinagrete
  • Molho mostarda
  • Molho pesto
  • Molho italiano
  • Molho runch

Entradas Quentes

  •  Torta de frango com catupiry
  •  Quiche a lorraine


Pratos Principais

  • Bacalhau a moda portuguesa (bacalhau em lascas acompanhado por brócolis, mix de pimentões, azeitonas pretas, alho crocante e azeite extra virgem)
  • Saint Peter a belimoniere
  • Pirão de peixe baiano com pimenta de cheiro
  • Moqueca de peixe capixaba
  • Supremo de frango recheado com espinafre orgânico, presunto e mussarela ao molho bechamel com toque de ervas finas
  • Escalope a pizzaiolo (escalopinhos de frango grelhado, mussarela, rodelas de tomate e folhas de orégano fresco)
  • Maminha assada ao molho de vinho tinto com batata corada
  • Involtini de carne recheado com aspargos frescos, bastões de cenoura e cubos de pancetta ao molho de cogumelos selvagens
  • Strogonof de carne

Acompanhamentos

  • Arroz branco
  • Arroz com brócolis ao limone
  • Risoto de alcachofra
  • Espaguetinni ao sugo com mini almondegas
  • Batata daufinoise
  • Panache de legumes
  • Purê de batata
  • Suflê de espinafre
  • Aligot de beterraba
  • Batata rosty
  • Feijão carioca
  • Batata frita
  • Polenta frita

Ilha de Massas

  •   Meia Lua de Ricota com Cebolett
  •   Panzzeroti de Frango Com Catupiry
  •   Mini agnollotti de carne com castanha de caju
  •   Quadrati de búfala com manjericão e papoula na massa
  •   Ravióloni de Mussarela e Tomate Seco com ervas finas na massa
  •   Penne
  •   Rigatonne
  •   Talharim
  •   Fusilli



Molhos

  • Molho funghi
  • Molho ao sugo
  • Molho ao pesto
  • Molho Branco
  • Molho a Bolonhesa
  


Acompanhamentos

  • Presunto filetado
  • Champignon filetado
  • Bacon em cubos
  • Ervilha
  • Alcaparra
  • Calabresa frita em cubos
  • Queijo parmesão ralado
  • Mussarela ralada
  • Brócolis Picados
  • Mussarela de búfala
  • Manjericão fresco
  • Tomate picado

Sobremesas

  • Souflê de goiaba com calda de catupiry
  • Pavê de chocolate belga
  • Pudim de leite com calda de fava de baunilha
  • Quindão de ovo caipira e coco fresco
  • Brullê de doce de leite
  • Torta Holandesa
  • Opera Paris (Torta de chocolate)
  • Bolo mousse de maracujá
  • Brownie
  • Sorvetes (creme, morango e chocolate)



8 de abril de 2013

Palestra: A Jornada do Homem - Quebrando Paradigmas para Superar Limites - apresentada por Thomaz Brandolin



Estão abertas as inscrições para a Palestra: A Jornada do Homem - Quebrando Paradigmas para superar limites com Thomaz Brandolin. 

Venha tomar um café da manhã conosco 
e compartilhar desta incrível experiência de vida.

Valor R$ 25,00 (vinte e cinco reais)
Entre em contato e faça sua reserva.
Tel. (11) 3721.1876 - c/ Edmara
ou por e-mail: atendimento@sejour.com.br

Divulguem e Participem!!!

5 de abril de 2013

Bolo Fake

O bolo é uma das principais atrações de uma festa, os convidados sempre esperam pela hora do bolo ... na mesa de doces é uma das principais atrações ... pode ser simples, com chantilly, marshmallow, decorado com pasta americana, desconstruído ou até mesmo FALSO.
Para as festas de casamento, os bolos fakes vêm sendo muito utilizado, pois além de deixar a mesa de doces linda, não pode faltar no álbum do casal ...
Os bolos fakes, são leves, baratos e muito bonitos!!!
Sua estrutura interna é feita de isopor, cobertura de pasta americana (ou biscuit) e na decoração podem ser utilizados diversos tipos de materiais como fitas, laços, flores artificiais (em pasta americana) ou até mesmo flores naturais ... os rococós e acabamentos são feitos com glâce e dão delicadeza ao modelo escolhido.

Abaixo alguns modelos feitos pela nossa confeitaria.








3 de abril de 2013

Dicas para escolher o tipo de serviço da sua festa

A escolha do tipo de serviço para sua festa, é fundamental para seu sucesso!!!
A experiência gastronomica que você irá proporcionar ao seus convidados deve combinar com o estilo de festa que você deseja.


À FRANCESA
É o serviço mais formal e requintado e bem raro no Brasil.
Neste serviço, os convidados ficam sentados e o garçom traz a travessa à esquerda do convidado para que eles se sirvam.
Vantagens: Indicado para quem quer uma festa muito formal ou tem muitos convidados mais velhos. Neste serviço a pessoa se serve somente na quantidade que ela quer comer, evitando o desperdício.
Desvantagens: Combina com festa em que os convidados permanecerão sentados na maior parte do tempo.
Mesa: O mise en place (mesa posta) deve ser completo com sousplat, prato, guardanapo de tecido, todas as taças e talheres respectivos aos pratos que serão serviços e menu.
Número recomendado de Garçons: 1 para cada 5 convidados.



EMPRATADO
Neste serviço, o prato vem pronto, preparado e decorado da cozinha e é servido individualmente para cada convidado. Devem ser servidos pelo lado esquerdo e retirados pelo lado direito de cada convidado.
Vantagens: Para quem quer priorizar a gastronomia durante a festa, esta é a opção que mais valoriza a comida, pois ela pode ser enfeitada, bem planejada, é a melhor forma de mostrar uma boa gastronomia. Pode-se a harmonização dos vinhos com os pratos servidos.  Agrada aos mais velhos e todos convidados se sentem bem alimentados.
Desvantagens: A festa fica mais “engessada” pois obriga os convidados a estarem sentados durante todo o jantar, fazendo com que a festa demore para deslanchar.
Mesa: Mise-en-place completo com sousplat, guardanapo de tecido, todas as taças e talheres respectivos aos pratos que serão servidos, exceto o prato, já que vira montado da cozinha. Importante colocar o menu na mesa para que os convidados se planejem no que irão comer.
Número recomendado de Garçons: 1 para cada 7 ou 8 convidados.



À AMERICANA
Os convidados se servem no buffet. É uma opção de serviço considerada informal porém eficiente e uma das mais usadas nas festas com jantares.
Vantagens: As pessoas comem na hora que quiserem, o que quiserem e o quanto quiserem.  Esta liberdade agrada aos convidados, que podem escolher se querem ficar sentados e comer ou dançar. Você tem opção também de poder oferecer no buffet uma variedade maior de pratos, e portanto agradar todos os gostos.
Desvantagens: a famosa fila para se servir. O ideal é que se tenha um ponto de buffet para cada 80 pessoas.
Mesa: Se você for ter mesa para todos os convidados, ela pode estar montada completa, menos com os pratos que deverão estar no início dos buffets.
Número recomendado de Garçons: 1 para cada 10 convidados.



DEGUSTAÇÃO - FINGER FOOD
Menu com comidas que dispensem o uso de facas, servidas em pequenas porções, em potinho, tacinhas e cumbuquinhas. É o tipo de serviço mais informal e descontraído, que esta muito na moda atualmente.
Vantagens: O interessante é que os convidados podem degustar diversas comidas. Pode-se ser criativo com o uso das colheres japonesas, copinhos, taças, panelinhas de prata, cumbucas e etc. Neste serviço a festa fica mais dinâmica sem altos e baixos já que a comida é servida o tempo todo. Como a comida vai até os convidados, eles ficam mais à vontade.
Desvantagens: Pode ser informal demais para casamentos que tem um público mais velho, que espera sentar e jantar.
Mesa: A proposta deste serviço é informal, com comidinhas passando e as pessoas podendo comer de pé ou em lounges, portanto não faz sentido ter mesas. Tenha poucas mesas (e reservadas) apenas para os mais velhos, família, amigos dos pais. As mesas não devem ter mise en place, já que não será servido jantar à mesa. Talheres e guardanapo são trazidos pelo garçom junto com as mini degustações.
Número recomendado de Garçons: 1 para cada 8 ou 10 convidados.



COQUETEL
Serviço volante com aperitivos frios e quentes. Coquetel é uma opção para festas de duração menor. Você pode também acrescentar um prato quente, passando a se chamar "coquetel souper".
Vantagens: Custo mais baixo por pessoa. Pense em 12 a 15 salgadinhos por pessoa para duas horas de duração do evento.
Desvantagens: A festa realmente fica mais curta pois sem comida, os convidados ficam com fome e vão embora.  Este serviço não é considerado almoço/ jantar portanto a festa deve ser fora destes horários em que as pessoas naturalmente estarão com fome.
Mesa: Não deve haver mesa para todos os convidados, nem se houver a opção do prato quente. Quando tem mesa, os convidados imaginam que haverá jantar, o que não é o caso. Mesas somente para os mais idosos, se você fizer questão, mas o ideal são lounges. As mesas não devem estar postas (sem mise en place). Também não é recomendado deixar apenas guardanapos de tecidos colocados na mesa. O garçom serve o prato quente juntamente com talher e guardanapo.
Número recomendado de Garçons: 1 para cada 10 convidados (com prato quente) ou 16 (somente canapés).



Escolha o melhor serviço para sua festa e entre em contato!!!

21 de março de 2013

Bolo Desconstruído - Naked Cake

Esta querendo inovar na sua festa? Que tal um bolo descontruído?
Ele é feito como um bolo tradicional, com uma única diferença ... não tem cobertura.
As frutas e o recheio é que dão um toque especial para a decoração deste bolo.
Para as festas e casamento mais descoladas e descontraídas, fica lindo e dá o toque especial para a mesa de bolo e doces!!!






14 de março de 2013

Doces no Palito

 Nova onda para festas e aniversários são os doces no palito, além de ficarem muito charmosos, evita que os convidados sujem as mãos ao degustarem estas delícias!
Dá pra fazer brigadeiro, beijinho, bicho de pé, cajuzinho, pão de mel e bolos.
Além de serem servidos durante a festa, também pode ser oferecido como lembrancinha...


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Mini pão de mel no palito





Brigadeiro no Palito



Bolo no Palito


Brownie no Palito

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Docinhos no palito

7 de março de 2013

Cup Cake´s

Os cup cakes são os famosos bolinhos decorados com confeitos e saborosos recheios ...
Podem ficar expostos como decoração na mesa de bolo e doces.
Este doce faz a alegria da garotadas nas festas infantis e debutantes e podem ser utilizados como lembrancinhas nos casamentos.
É uma forma delicada de presentear cada convidados com um um pedacinho da sua festa. Que tal????



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28 de fevereiro de 2013

Degustando sua Festa

Fechar uma festa, é muito complexo e sem dúvida nenhuma a escolha do buffet é um dos passos mais importantes para seu sucesso do evento!
Por este motivo, o Kamide Buffet oferece a degustação completa do cardápio escolhido para que você conheça e escolha os melhores pratos e aperitivos para sua festa.
Além disso, o cardápio pode ser calibrado conforme suas preferências (mais sal, menos açucar, mais pimenta ...)
Como trabalhamos com cardápios personalizados é possível incluir aquela receita da vovó ou aquele prato super especial que já provou durante uma viagem ...
Nossos profissionais da cozinha estão aptos para atender todos seus desejos gastronômicos do seu evento.

DEGUSTAÇÃO KAMIDE BUFFET

21 de fevereiro de 2013

Finger Food

A nova modalidade de atendimento muito solicitada para eventos hoje é o Finger Food.
Finger Food significa "comida para comer com os dedos". Trata-se de um menu degustação, onde come-se pequenas porções de cada prato ou canapé.

Este tipo de atendimento normalmente é recomendado para festas informais, com convidados jovens e que não querem seguir protocolos. Receber com Finger Food é perfeito para festas dançantes e encontros onde não é possível que todos os convidados sentem-se à mesa, pois não exige talheres e pratos e deixa um clima descontraído e moderno na festa.

Esta nova forma de servir vem com uma apresentação muito charmosa que compõe o ambiente e até a decoração da festa. São colherzinhas, palitinhos, sticks, copinhos e cumbuquinhas em apresentações "mini" das versões oficiais das receitas convencionais até as mais sofisticadas.

O estilo Finger Food barateia o buffet e atende bem aos convidados em "grande estilo". Hoje tornou-se febre nos casamentos e é uma ótima opção para recepcionar os convidados.

O segredo do Kamide Buffet para as festas Finger Food é apostar em um cardápio variado e elegante.





14 de fevereiro de 2013

Open Bar


Um cardápio bem feito contribui para o sucesso da comemoração. 
Com as bebidas servidas no evento, também não é diferente ... 
O primeiro quesito a ser levado em consideração é o conceito da festa – casamento, debutantes, bodas ou, até mesmo, um evento corporativo – e qual a faixa etária dos convidados. Esse procedimento é fundamental para se definir qual será a linha dos drinks e bebidas a serem servidos. 
Tradicionalmente, a maior parte dos drinks e bebidas que compõem um cardápio é escolhido pelo organizador ou dono da festa que, por sua vez, já sabe o que a maioria dos seus convidados gosta de beber.
Sempre sugerimos aos nossos clientes que no cardápio do Open Bar contenha alguns cocktails, campeões de vendas, como as caipirinhas, os martinis e suas variações como o mojito , sex on the beach e espanhola que são coquetéis muito conhecidos e apreciados.

Outro fator a ser considerado para escolha das bebidas é o local onde o bar será montado e o tamanho dele em si. Como em qualquer outro serviço, quanto mais visível e confortável ele for, melhor!  Assim, as pessoas podem consumir mais e os barmans, trabalharão com mais facilidade.

Depois da escolha das bebidas é importante que o cardápio fique disposto no próprio balcão do bar, durante toda a festa. Assim, os convidados poderão escolher os drinks que desejam saborear naquele momento.

Quanto à forma de servi-lo, realmente não existe uma maneira certa, apenas maneiras diferentes, pois os convidados podem retirá-lo no balcão do bar e acompanhar sua criação ou podem ser atendido na mesa.


 

7 de fevereiro de 2013

Dobras de Guardanapo

Abaixo alguns modelos de dobra de guardanapo para seu mise in place.
O detalhe da decoração dá o charme ao guardanapo...
Além do alecrim é possível utilizar trigo, argolas, flores delicadas ou até mesmo o prendedor de guardanapo.








31 de janeiro de 2013

Dicas para uma festa perfeita!!!


A vida é uma sucessão de momentos importantes que devem ser comemorados. E festejar com familiares e amigos é sempre um grande prazer. Para sua festa ser um sucesso, comece acertando na escolha dos profissionais e prestadores de serviço.

CONSELHOS PARA UM EVENTO NOTA 10

Dimensione o número de pessoas e escolha o local, defina a lista de convidados e na hora da contratação:
  • Pesquise antes de contratar o prestador de serviços,
  • Contrate empresas idôneas e de qualidade comprovada como o Kamide Buffet,
  • Não tenha vergonha de perguntar e esclarecer todas as suas dúvidas os vendedores devem estar preparados para isto,
  • Peça orçamentos detalhados e por escrito e leia os detalhes, 
  • Negocie a forma de pagamento,
  • Faça contratos com cada fornecedor,
  • Peça comprovante de tudo o que pagar e guarde esses recibos,
  • Analise o contrato e verifique se tudo o que negociou esta descrito claramente.
Pense em todos os detalhes:
  • Empresa Organizadora
  • Local do Evento
  • Convites e Cartões de Agradecimento
  • Cobertura, Montagem e Ar Condicionado
  • Lista de Presentes
  • Estacionamento e Manobristas
  • Veículo para Aluguel
  • Serviço de Buffet
  • Bebidas e Bar Temático
  • Decoração, Flores e Móveis
  • Bolos e Doces
  • Fotografia e Filmagem
  • Música ao Vivo, DJs e Atrações
  • Trajes e Acessórios
  • Lembrancinhas
  • Geradores de Energia Elétrica
A sua festa deve ser perfeita e tudo deve acontecer como programou!!!

24 de janeiro de 2013

Nossa História


Tudo começou quando o empresário e gastrônomo Fernando Kamide, decidiu dar continuidade ao trabalho de encomendas de bolos, doces e salgados iniciado por sua mãe já falecida, Katia Kamide. Foram anos auxiliando sua mãe na cozinha, mexendo os ingredientes, anotando os pedidos, fazendo entregas e compras. Após o falecimento de sua mãe, os clientes continuaram a fazer os pedidos de encomenda e Fernando, juntamente com sua irmã Karina, continuaram a atender estes pedidos com a mesma qualidade. A necessidade de ter uma renda extra, uniu-se a experiência que já tinha na área de vendas, começou então, a fornecer pequenos coffee´s para eventos corporativos. A demanda destes coffee´s começou a crescer e Fernando começou atender  além de empresas, os eventos sociais. Fez cursos e especializou-se em gastronomia.

Em 2003, obteve a concessão do restaurante do Ipê Clube, onde tinha exclusividade no atendimento de eventos realizados no salão do clube. Em 2007 abriu mão da concessão do restaurante o Ipê Clube, para acompanhar as obras da sua cozinha industrial localizada no bairro do Campo Limpo, que hoje possui aproximadamente 400 metros de área útil e cerca de 30 funcionários fixos. O prédio continua em expansão e possui uma cozinha de entrada, cozinha de preparos quentes, confeitaria, chocolataria, 02 câmaras frias, 01 câmara de congelamento, 02 andares de estoque, sala de produção, escritório, sala de reunião e área de convivência.

Devido a excelência no atendimento e a demanda de eventos, surgiu a necessidade de ter um espaço de eventos próprio. Hoje, além do Kamide Buffet, Fernando Kamide administra o Espaço Sejour, localizado no Morumbi. O Espaço Sejour, foi inaugurado em 2011 e trabalha em parceria com o Kamide Buffet. Além do Espaço Sejour, o Kamide Buffet atua nos mais distintos espaços de eventos em São Paulo como Mansão Gap, Espaço Nobre, Espaço Jardim Leopoldina, Espaço Quest, entre outros.

Com qualidade, estrutura, bom atendimento e cardápios personalizados, o Kamide Buffet, vem ganhando cada vez mais espaço na gastronomia e superando as expectativas de seus  clientes.


Os profissionais do Kamide Buffet são treinados e altamente capacitados para atender as necessidades específicas de cada evento. 



Solicite uma proposta para seu evento. Teremos imenso prazer em atendê-los.



Kamide Buffet
Av. Vitor Gabriel, 163 - Jardim Bom Refúgio
CEP 05788- 000 São Paulo/SP
Tel (11) 5841.7134 / 5842.1623
e-mail: contato@kamidebuffet.com.br
site: www.kamidebuffet.com.br

Espaço Sejour
Rua Dr. Clovis de Oliveira, n° 224 - Morumbi
CEP 05616-130 São Paulo/SP
Tel. (11) 3721.1623
e-mail: contato@espacosejour.com.br
site: www.sejour.com.br